在发糕中加入鸡蛋的目的主要包括以下几点：
1. 提升口感 ：鸡蛋中的蛋白质和氨基酸有助于增强发糕的稳定性，使其不塌陷，同时保持松软口感，并增加嚼劲和韧性。
2. 增加营养 ：鸡蛋是营养价值很高的食物，富含蛋白质，对于提高免疫力有很好的帮助。在发糕中加入鸡蛋，可以提高发糕的营养价值。
3. 改善色泽 ：鸡蛋中的蛋白质和其他营养物质在蒸制过程中与发糕结合，可以使发糕呈现出更加金黄的色泽，提升其外观和食欲。
综上所述，添加鸡蛋于发糕中，不仅能够改善其口感和营养价值，还能让发糕在色泽上更加诱人
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